Quiconque a mangé à Sort, sait qu’on y mange bien et en quantité. Toute une panoplie de bars et de restaurants, de la crêperie dans une remorque à un restaurant étoilé : cuisine du Pallars, cuisine catalane, cuisine d’auteur, pizzas, crêpes, tapas,
La plupart des établissements gastronomiques sont concentrés à Sort, mais les autres hameaux de la commune recèlent également quelques petits bijoux à découvrir.
De plus, à Sort et dans le Pallars Sobirà, nous pouvons compter sur les paysans et les artisans de l’agro-alimentaire qui produisent et élaborent des produits de grande qualité : viandes, charcuterie, fromages, vins, pâtisserie, noix de Sorre, truffes de Llessui…
Ils sont tous passionnés par leur travail et certains d’entre eux adorent montrer comme ils le font. Avec les visites guidées, vous pourrez découvrir presque tous nos producteurs, mais sachez que les artisans gardent toujours des secrets qui ne peuvent être révélés.
Fromages
Les fromageries artisanales de Sort et sa comarque élaborent une vaste gamme de fromages au lait de vaches et de brebis de nos comarques. Elles élaborent des fromages traditionnels des Pyrénées, comme le Tupí ou le Serrat, mais livrent également des créations innovantes. Leurs ateliers peuvent être visités, il est même possible de suivre une route des vins, des paysages et des fromages, en réservant à travers leurs sites Web.
Vins
Il y a 200 ans, il y avait des vignes sur les flancs du Batlliu de Sort, mais elles ont été reconverties en pâturages. Elles ont été replantées récemment, et une cave a été créée. Des vignes entourées de forêts de chênes et de micocouliers. On y travaille principalement les cépages Pinot noir, Riesling et Viognier plantés sur des sols calcaires et ardoiseux.
Viandes
La paysannerie de montagne du Pallars Sobirà produit des viandes de première qualité, de race bovine brune des Pyrénées, le mouton xisqueta, et le poulain pyrénéen catalan. La Brune présente une bonne infiltration de graisse, qui la rend plus goûteuse. Le mouton xisqueta est une viande puissante, fantastique à cuisiner et à faire à la braise. La viande de cheval est riche en oméga 3.
Charcuterie de porc la secallona (fouet), el xolís ou el « farcit » (estomac de bœuf farci) de Carnaval, la girella (abats de moutons), l’aïloli de coing, et quelques plats comme le palpís (cuisse d’agneau), ou la carn de bèstia viva (queue de mouton), des pâtisseries et des desserts comme les biscuits aux noix et le filiberto (émulsion à base de lait de brebis), et en proenance de la rivière, la truite !
Em sap greu, no hi ha entrades